Herlig, saftig og sunn squash/avakado kake

Denne kaken har jeg laget i en trykk-koker, men den kan selvfølgelig lages i vanlig stekeovn. Forskjellen er bare at det tar litt lenger tid i ovnen 🙂 En trykk-koker minsker steketid på mat med ca halve tiden. Kommer litt an på hva du lager i den. Det første jeg laget var hjemmelaget ketchup, og det finner du på bloggen under Trykk-koker. Der står det litt om den jeg kjøpte. Slettes ikke av den dyreste sorten, men fungerer veldig bra. Men som sagt, du kan gå i gang med å lage kaken med stekeovn. Temperatur og tid kommer lenger nede i innlegget.

Bli gjerne med i facebookgruppen “Matglede med karbokutt” HER

Her er kaken ferdig i trykk-kokeren . I en gammel kakeform som passet perfekt .

INGREDIENSER

5 egg
7 ss natreen eller annen sukkererstatning
260 gr squash
1 avokado ( min var 100 gram )
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 dl malte mandler
6-7 dråper sitron-essens eller litt sitronsaft
1 ss arrow root ( eventuelt samme mengde fiberfin)
20 gram pistasjnøtter ( + litt til pynt )
1/2 ss myntepulver ( myntekrydder som jeg kjørte til pulver i en blender), kan utelates men det gir en svak peppermyntesmak og litt farge til kaken
Tilsett eventuelt vaniljepulver etter smak om ønskelig

Sukkermengden her gir en passelig søt kake. Ønsker man mer søtsmak, så tilsett 2-3 ss ekstra med sukkererstatning.

GLASUR

Gresk yoghurt
Sukrinmelis etter smak
Hakkede pistasjnøtter

SLIK GJØR DU

Visp egg og sukker til en luftig eggedosis.

Kutt squashen i biter og kjør i blender. Klem massen i et kjøkkenhåndkle, slik at overflødig væske bli presset ut. Legg massen tilbake i blender eller kjøkkenmaskin med kniv, og tilsett nøtter og avokado Kjør til en fin og jevn deig.

Rør så salt, malte mandler, bakepulver, sitrondråper, arrow root og mynte inn i deigen.

Fyll så deigen i en mellomstor form som passer i trykk-kokeren. Den smurte jeg med olje og sukrinmelis for å få den til å løsne bedre fra formen etter steking.

Velger du å bruke Trykk-koker skal du helle i en kopp med vann i formen som følger kokeren, før du setter nedi kakeformen. Jeg brukte programmet Manual setting, high pressure og 30 minutter.

Velger du å steke i ovn, så er det 190 grader i ca 60 minutter. Sjekk etter 45 min med en pinne. Henger mye deig på, så stek lenger. ( det er jo forskjell på ovnene )