Litt personlig | MIN TYPE (1) MAT

jan 212018

Besøk til Stend Gardsbutikk og Gartneri

By Benedikte Knudsen
Posted on 21/01/2018

Forleden dag koste jeg meg virkelig. Jeg tok turen til Stend Gardsbutikk og Gartneri. De har en visjon om å fremme økologisk og lokal småskalaproduksjon. I veksthuset drives blomsterproduksjon, og i åkeren såes det om…Continue Reading

des 312017

Godt nyttår – og et tilbakeblikk på 2017!

By Benedikte Knudsen
Posted on 31/12/2017

I 2018 går jeg inn i mitt 5 år som diabetiker. Det har vært år med opp og nedturer, som for alle andre. Å ha diabetes 1 er en utfordring i hverdagen enten om man…Continue Reading

jun 282017

Da jeg var på urtekurs om viltvoksende planter

By Benedikte Knudsen
Posted on 28/06/201716/10/2017

Jeg har vært på et lite kurs om viltvoksende planter. Her får dere en liten smakebit på hva jeg lærte. Det gav absolutt mersmak til å bruke mer urter i matlaging fremover. Alltid vært en…Continue Reading

mai 232017

Server med stil – på et sølvfat

By Benedikte Knudsen
Posted on 23/05/201716/10/2017

Appetitten vekkes ofte av en lekker presentasjon av maten når den serveres. Denne kommoden, kaffesettet og sølvbollen er min mor så heldig å eie. Jeg elsker denne stilen, og disse tingene er arv fra mine…Continue Reading

Jeg er en voksen kvinne som i 2013 fikk diagnosen diabetes type1. Jeg hadde et så svingende blodsukker at jeg hele tiden var sliten. Jeg fant ut at jeg måtte finne et kosthold som passet meg. Det ble til at jeg kuttet karbohydrater i maten , og det hjalp meg veldig til å få kontroll på blodsukkeret. Interessen min for kosthold var vekket og jeg utdannet meg til kostholdsveileder. Det gjorde at jeg startet denne bloggen og facebooksiden "Matglede med karbokutt"etter hvert. Jeg lager mat uten mel, pasta og sukker som regnes for lavkarbo. Nå er det flere varianter av dette kostholdet. Noen spiser strikt ( som er under 20 karbohydrater for dagen), noen moderat og noen smartkarbo. Også er det keto og paleo. Jeg er ikke på noen spesifikk lavkarbogren. Blodsukkeret styrer det :) Jeg er også operert for ulcerøs kolitt, som er en betennelsestilstand i tykktarmen. Så det sier seg selv at jeg må være forsiktig med det jeg spiser. Jeg er nå nå begynt min vei mot kokk, noe som er et riktig valg for meg. Jeg elsker å lage mat, og kostholdsutdannelsen får jeg absolutt bruk for. Jeg er ikke lei meg for at karrieren som frisørmester og hudpleier er over. Jeg håper at dere får glede av oppskriftene og stikker innom på bloggen iblant. Bli gjerne med i gruppen" Matglede med karbokutt" for mer inspirasjon. Klem fra meg :)