Smakfulle og crispy lavkarbo krumkaker

Det å få smake krumkaker fylt med krem er bare himmelen på jord. Og tenk at det går så fint å lage på lavkarbo. Jeg har prøvd et par varianter, men har landet på den første deigen jeg laget.

Jeg kan love en ting : Disse krumkakene er sprø og gode. I tillegg er de næringsrik da det er fiber (fiberfin) og fett (fløte) i . Et tips er å bruke disse til is og som skål for å ha en dessert i. (da bruker man en kopp som form )

Jeg har brukt et elektrisk jern til å steke i , men et uten strøm går også fint. ( er bare litt mer arbeid å snu det hele tiden)

KRUMKAKER

INGREDIENSER

Jeg veide et egg som var 60 gram. Det egget viser som vekt, skal brukes på de andre ingrediensene.
1 egg ( 60 gram)
80 gr sukrin gold. Litt mer fordi sukrin gold smaker litt mindre søtt enn vanlig sukker.( glem Tagatesse til krumkaker, det limer seg fast)
Du kan lese mer om sukkererstatninger HER
60 gr kremfløte
60 gr fettredusert mandelmel
60 gr fiberfin
4 ts fiberhusk
1 ts Xanthan gum
Du kan lese mer om melerstatning og fortykningsmiddel her HER
60 gr smeltet smør
5 ss vann
1/2 ts ingefær eller kardemomme (eller begge deler)
1/2 ts vaniljepulver

SLIK GJØR DU

Pisk egg og sukrin gold luftig. Tilsett smeltet smør. Hell så fløte og vann i deigen og pisk godt. Tilsett så mandelmel, fiberfin , fiberhusk og ingefær. Pisk godt sammen. La så deigen hvile 10 min.

Stek i krumkakejern. Spray jernet med formfett mellom hver steking av krumkakene, så sparer du deg selv for mye irritasjon 😉

Bruk ca 1 ss deig til hver krumkake. Jo tynnere du klarer å få dem, jo mer sprø blir de. 🙂 Trykk jernet godt sammen. Dette er viktig for å få tynne og fine krumkaker 😊

Form med en krumkakerulle eller i en kopp.

Disse stivner faktisk med en gang 🙂 Men nå kommer ett triks for å få krumkakene ekstra sprø : LEGG DE FERDIGSTEKTE KRUMKAKENE PÅ ET STEKEBRETT. SETT OVNEN PÅ 100 GRADER , VARMLUFT, I 1 TIME. Dette gjør at krumkakene tørker ekstra ut og blir mer sprø. Så det er bare å putte i tette bokser når krumkakene er avkjølt.:)