Saftig lavkarbokake til jul | MIN TYPE (1) MAT

Denne kaken oser av jul og har et saftig lag av deilig smørkrem i midten. :

Hele kaken inneholder 30 karbohydrater. (Pynt er ikke regnet med , men gojibær inneholder 21 gram karbohydrater per 100 gram )

Kakedeig:

6 egg og 2 dl sukrin gold vispes godt

Tilsett:

100 gr kokosmel
3 ts bakepulver
70 gr smeltet smør
1 dl fløte
4 ss pofiber
2 ts ingefær
3 ts kardemomme
2 ts kanel
2 ts nellik

Visp ingrediensene godt sammen , og hell i en kakeform. Smør den godt med olje eller bruk bakepair å kle den med. Jeg brukte en type form som har hull i midten. Men bruk gjerne en vanlig kakeform 🙂

Stek på185 grader i 40 minutter. Sjekk underveis med å stikke en tynn gjenstand i kaken. Henger mye igjen må du la den stå litt til. Du må heller ikke steike for lenge, da blir den tørr.

Del kaken i to og fordel smørkrem på del delen av kaken som er bunn.

Smørkrem :

100 gram mykt smør ( gjerne Bremyk )
100 gram sukrinmelis
100 gram Philadelpfia ost
3 ss fløte

Rør godt sammen til en myk og smidig krem. Smør så på den ene delen av kaken. Sett på lokket av kaken.

Nå skal kaken pyntes.

Jeg bruker kokosflak og gojibær, men pynt med det du har lyst å pynte med. Det finnes mye å velge mellom i dagligvaren, men det meste av det er ikke lavkarbo. Men hakkede nøtter og tørket frukt er et alternativ 🙂

Men for at pynten skal henge må kaken få litt glasur.

Det lager man av sukrinmelis og sitronsaft ( du kan bruke vann )

Tilsammen brukte jeg 16 ss med sitronsaft, og 13 ss med sukrinmelis. Det er lurt å blande glasuren fort ferdig til en tynn væske, og smøre den på kaken med en skje. Den størkner fort, så det må jobbes kjapt med å få pynt på. Skulle det stivne før all pynt er på, så lag bare litt til , smør utenpå det første laget med glasur og pynt fort 🙂

Er den ikke fin ? 🙂