desember, 2018 | MIN TYPE (1) MAT

des 262018

Nytt kapittel

By Benedikte Knudsen
Posted on 26/12/201826/12/2018

Hei alle lavkarbovenner 🙂 Nå har jeg begynt i ny jobb med nye mål og utfordringer. Jeg har vært så heldig å få lærekontrakt hos Meny som butikkslakter. Helt i tråd med mitt kostholdsvalg og…Continue Reading

des 162018

Seigmenn

By Benedikte Knudsen
Posted on 16/12/201816/12/2018

Jeg er veldig glad i gummi-gotteri, men de fleste sukkerfrie inneholder maltitol og det får jeg blodsukkerstigning av så det holder. Vet at gotteri kan kjøpes på nett, men nå har jeg prøvd meg litt…Continue Reading

Om meg

Jeg en godt voksen kvinne som i november 2013 fikk diagnosen diabetes 1. Jeg har vært operert for Ulcerøs kolitt, og har egentlig et immunforsvar som er litt på tulletur. Det var svinginer i blodsukkeret hver dag, og jeg hadde det ikke bra. Jeg bestemte meg for å utdanne meg som kostveileder ved Tunsberg Medisinske skole, og startet med å ta tradisjonelle oppskrifter og lage «Min type 1 mat».

Jeg kuttet ut stivelse og sukker i kostholdet, for å se om det kunne hjelpe. Gjett om det gjorde! Jeg har lest meg opp, prøvd og feilet med mange oppskrifter. Men nå føler jeg at jeg har klart å utvikle oppskrifter og matretter på min måte, som passer til mitt behov. Jeg har nå kontroll på diabetesen og har et kosthold jeg koser meg med, med og uten gode kaker og hverdagskost.